Thalía Becerra
Cinco cocineras tradicionales de Puebla presentarán sus recetas emblemáticas en París el próximo mes de septiembre. Este logro se consolidó tras su destacada participación en el encuentro internacional “Tradition, Fire, Roots & Technology” celebrado en Dallas.
Las embajadoras de la gastronomía poblana pertenecen a los municipios de Calpan, Coronango, San Nicolás de los Ranchos, Zacatlán y Atlixco. El objetivo de estas misiones culturales es promover y preservar los saberes que forman parte de la identidad del estado.
Durante el evento en Estados Unidos, las representantes compartieron el escenario con delegaciones de Oaxaca, Veracruz y San Luis Potosí. Ahí exhibieron la elaboración de platillos insignia de la región como el mole poblano, el pipián y diversas técnicas ancestrales.
Preservación comunitaria y la ruta hacia Europa
La diputada Angélica Patricia Alvarado Juárez destacó que estas plataformas internacionales son fundamentales para garantizar la transmisión de conocimientos entre generaciones de mujeres. Asimismo, refirió que la cocina tradicional mexicana refleja fuertes vínculos de sororidad y organización comunitaria.
Como parte de los esfuerzos institucionales, se recordó el reciente recetario elaborado en el municipio de Coronango. Este documento compila fórmulas culinarias, destacando las preparaciones de cuaresma y el mole de torta de camarón.
Gestiones diplomáticas para llevar los sabores a China
El diputado Pável Gaspar Ramírez, presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política del Congreso del Estado, confirmó que se realizan las gestiones diplomáticas necesarias para programar una visita oficial a China. Este acercamiento se originó tras la visita del cónsul a Puebla.
Aunque la fecha del viaje al continente asiático aún está por definirse, las autoridades locales detallaron que la agenda de trabajo buscará consolidar el intercambio cultural y posicionar los ingredientes endémicos de la región en los mercados internacionales.
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