Thalía Becerra
Tilapa se prepara para recibir la 7ª edición de la Feria de la Barbacoa. El evento se llevará a cabo el próximo 20 de diciembre en el zócalo municipal con el objetivo de celebrar la identidad gastronómica y las técnicas ancestrales de la región. La convocatoria para expositores sigue abierta.
Sabor tradicional
La barbacoa de Tilapa es altamente reconocida en la Mixteca Poblana por su sabor y su método de preparación. Los asistentes podrán degustar este platillo de chivo, junto con un delicioso consomé y tortillas hechas a mano.
Hasta el momento, siete expositores han confirmado su participación. Muchos de estos comerciantes venden sus productos en Izúcar, Chietla y comunidades aledañas.
Una receta ancestral
Lo que distingue a la barbacoa de Tilapa es su técnica ancestral de cocción dentro de un hoyo en la tierra. La carne es envuelta cuidadosamente en hojas de plátano y aguacate, y luego se emplean petates para cubrir el agujero. Este método garantiza la calidad del platillo.
La Feria de la Barbacoa reconoce el esfuerzo de los productores locales por preservar esta herencia culinaria. El evento no solo es una oportunidad para el turismo gastronómico, sino también para el desarrollo económico de la comunidad.
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