Thalía Becerra
La Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) fue la sede de la tercera edición de la Copa Vatel. El concurso interuniversitario busca impulsar las competencias culinarias de estudiantes de gastronomía y hospitalidad, reuniendo a representantes de siete universidades de Puebla y Tlaxcala.
La institución demostró su liderazgo al abrir sus laboratorios y espacios especializados para el certamen. Los jóvenes talentos se enfrentaron al desafío de preparar un menú de tres tiempos, fusionando técnicas clásicas francesas con la riqueza de los ingredientes mexicanos.
Menú de alta gastronomía
El reto principal de la copa consistió en la ejecución de un menú que evidenciara la preparación técnica y la calidad de la formación culinaria de las instituciones participantes. Los platillos presentados incluyeron:
- Entrada: Una tartaleta de champiñones y queso de cabra.
- Plato fuerte: Un estofado de ternera al estilo de Borgoña.
- Postre: Un volcán de chocolate con helado de vainilla.
Ganadores y reconocimiento de líderes culinarios
El jurado estuvo conformado por líderes gastronómicos de renombre nacional e internacional, incluyendo al chef francés Guy Santoro y al presidente de la Asociación de Cocineros de Italia en México Giuseppe Pizzo.
Al finalizar la jornada, la Copa Vatel 2025 arrojó los siguientes resultados:
- Primer Lugar: Le Cordon Bleu
- Segundo Lugar: UPAEP
- Tercer Lugar: Issima
La UDLAP también fue distinguida con un reconocimiento especial en la categoría de Organización. La dependencia refrenda su compromiso como un punto de encuentro para profesionales y estudiantes culinarios.
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