Katia Aguirre
Entre comales encendidos y el aroma a masa recién hecha, este miércoles inició la Feria de la Gordita 2026 en la junta auxiliar de La Resurrección, donde desde temprana hora se dieron cita habitantes y visitantes para disfrutar de una de las tradiciones gastronómicas más representativas de la capital poblana.
A partir de las 8:00 de la mañana, más de 90 cocineras y cocineros comenzaron la preparación de gorditas y memelas, dando vida a una celebración que, año con año, reúne a miles de personas en torno a la comida y la identidad comunitaria.
Minutos después del arranque, el presidente municipal, Pepe Chedraui, encabezó el corte de listón inaugural, donde reconoció esta festividad como una de las más representativas de la comunidad y destacó la importancia de mantener vivas este tipo de tradiciones.
En su mensaje, señaló que se continuará impulsando estas celebraciones como parte de la cultura poblana y subrayó la relevancia de la colaboración entre los distintos niveles de gobierno para su preservación. Asimismo, indicó que se seguirá fortaleciendo la seguridad en las 17 juntas auxiliares.
Esta festividad no solo destaca por su oferta culinaria, sino también por su valor cultural y religioso, al realizarse en honor al Señor de la Resurrección, santo patrono de la comunidad, lo que refuerza el sentido de pertenencia entre las familias de la zona.
Durante el recorrido por la feria, participantes señalaron que esta fecha representa una de las más importantes para la localidad, ya que permite preservar recetas y técnicas que han pasado de generación en generación, muchas de ellas encabezadas por mujeres que han hecho de la cocina su oficio.
En cuanto a la dinámica, explicaron que al adquirir una bebida, ya sea agua fresca o refresco, los asistentes reciben dos memelas, lo que facilita que más personas puedan degustar estos platillos tradicionales.
Finalmente, además de las recetas clásicas, este año también se pudieron observar distintas variantes que enriquecen la experiencia gastronómica, como la gordita enmolada, memelas acompañadas con salsa de mango habanero y otras con salsa de mezcal artesanal, que combinan tradición con nuevos sabores.
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