Hoy se celebra el Día Internacional del Tequila, una jornada dedicada a honrar la emblemática bebida mexicana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Desde su origen ancestral hasta su producción moderna, el tequila se ha convertido en un símbolo de la cultura y la tradición de México, y su celebración busca resaltar su importancia en el ámbito global.
El Día Internacional del Tequila fue establecido en 2010 por la Comisión Nacional para la Promoción de México (CNPM) con el objetivo de destacar el valor cultural, histórico y económico de esta bebida. Desde entonces, cada 24 de Julio, los amantes del tequila y la cultura mexicana se unen para brindar y disfrutar de este destilado único.
El tequila, elaborado a partir de la planta de agave azul, tiene sus raíces en la región de Tequila, ubicada en el estado de Jalisco, México. Su proceso de producción, que puede abarcar varios años, comienza con el cultivo y maduración del agave, para luego ser cosechado y cocido en hornos tradicionales.
Después, el jugo fermentado se destila y se envejece en barricas de roble, lo que otorga al tequila sus característicos sabores y aromas.
A lo largo de los años, el tequila ha ganado prestigio en todo el mundo, convirtiéndose en una bebida de renombre que se disfruta en diversas formas, desde tequilas añejos y reposados hasta tequilas blancos ideales para cócteles.
Su popularidad ha llevado a que diferentes países organicen festivales y eventos para conmemorar este día especial.
La Unesco, en el año 2006, declaró como Patrimonio Mundial el paisaje del agave (plantas de donde se extrae el tequila) y las antiguas instalaciones industriales de Tequila, Jalisco, en México. Eso pasó un 24 de julio.
Por eso el Día Internacional del Tequila se celebra en esta fecha.
El Tequila es nuestro principal representante de destilados mexicanos a nivel internacional. En el año 2020 se produjeron cerca de 374 millones de litros, un 6.3% mas que en 2019 y ese año fue también un máximo histórico para la producción de Tequila 100% Agave.
Es uno de los productos de exportación que se han mantenido en constante aumento, desde 64,6 millones de litros en el año 1995 a 286,7 millones de litros en 2020 de los cuales 163,1 millones de litros fueron de Tequila 100% Agave.
Estados Unidos fue el principal importador con 254 millones de litros, 61 veces más que Alemania que ocupa el segundo puesto.
El mercado internacional es clave en el éxito de este destilado y es por eso que cada año el día 24 de Julio se celebra el Día Internacional del Tequila, esto puede ser un poco confuso ya que en México el Día Nacional del Tequila se celebra el tercer sábado de marzo pero, ¿qué mejor que tener dos días al año para celebrar mientras bebemos un buen tequila?
¿Qué es el tequila y de dónde se obtiene?
El tequila es una destilado que originalmente empezó a producirse en la ciudad de Jalisco. Se extrae de las plantas de agave azul, que es como una piña.
Desde que se planta el agave hasta su maduración, puede tardar 10 años. Además, su producción debe hacerse en territorios que están declarados en la Denominación de Origen Tequila (DOT).
Cabe mencionar que existen dos tipos o categoría de tequila. El que se elabora a partir de una mezcla de azúcares de los cuáles el 50% al menos debe provenir del agave.
Y el otro es aquel que se elabora únicamente a partir de azúcar proveniente del agave.
Tanto la plantación como elaboración del tequila debe hacerse en los espacios declarados en la Denominación de Origen Tequila (DOT), en donde están incluidos 181 municipios de cinco estados de la República Mexicana.
Entre las variedades del tequila, se distinguen estas
a. Blanco o plata
b. Joven u oro
c. Reposado
d. Añejo
e. Extra añejo
Allgunas curiosidades interesantes sobre el tequila:
- Origen y Denominación de Origen: El tequila es originario de México y está protegido por la Denominación de Origen, lo que significa que solo puede producirse en ciertas regiones del país, principalmente en Jalisco y partes de los estados de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
- Agave Azul: El tequila se elabora a partir del agave azul, también conocido como agave tequilana weber, una planta que puede tardar entre 7 y 12 años en madurar antes de ser cosechada para su producción.
- Bebida Nacional: El tequila es la bebida nacional de México y es apreciado en todo el mundo como un símbolo de la cultura y el patrimonio mexicano.
- El Tequila no tiene Gusano: A diferencia de lo que algunas personas creen, el tequila auténtico no contiene gusano. Esta idea errónea surgió con una bebida similar llamada “mezcal”, que en algunos casos puede incluir un gusano en la botella, pero no es una característica del tequila.
- El Tequila se Clasifica por su Envejecimiento: Existen diferentes tipos de tequila, clasificados según su tiempo de envejecimiento en barricas de roble. Los principales tipos son “blanco” o “plata” (sin envejecimiento), “reposado” (reposado en barricas de roble de 2 a 12 meses) y “añejo” (añejado en barricas de roble por más de 1 año).
- El “Jimador”: El experto que se encarga de cortar y cosechar las piñas de agave se conoce como “jimador”. Este trabajo requiere habilidad y experiencia para obtener las mejores piñas para la producción de tequila.
- Museo del Tequila: Existe un Museo del Tequila y el Mezcal en la Ciudad de México, dedicado a la historia y la elaboración de estas famosas bebidas mexicanas.
- El Mariachi y el Tequila: El famoso trío musical mexicano, conocido como “Mariachi”, ha estado históricamente vinculado al tequila, ya que en algunos lugares es común que los mariachis amenicen las fiestas donde se disfruta de esta bebida.
- Cócteles con Tequila: El tequila es un ingrediente versátil para cócteles, siendo el Margarita uno de los más famosos. También se utiliza en cócteles como el Tequila Sunrise, Paloma y muchas otras delicias.
- Marca Registrada: En 1974, la marca “Tequila” fue registrada oficialmente como propiedad de México ante la Oficina Internacional de Patentes y Marcas en Ginebra, Suiza. Esto ayudó a proteger la autenticidad y calidad de la bebida.