El talento y la formación profesional de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) han sido reconocidos en el ámbito culinario. Estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía obtuvieron el primer lugar en el concurso “¡A chopear! Reto culinario”, organizado por La Gran Bodega y el Instituto de Estudios Universitarios (IEU).
La directora de la Facultad de Administración de la BUAP, Guadalupe Morales Espíndola, señaló que este triunfo es un orgullo para la unidad académica, ya que refleja la alta calidad de la formación que reciben sus alumnos.
Creatividad y talento con sabor poblano
Los ganadores, Ana Camila Álvarez del Río, Axel Omar Molina Reyes y Luis Edmundo Ruiz Ponce (alumno de noveno semestre), superaron a competidores de otras instituciones gracias a su creatividad al reinterpretar platillos tradicionales del Día de Muertos.
El equipo se hizo acreedor a un premio de 15 mil pesos para cada uno y agradecieron el apoyo de directivos y docentes.
“Todo lo que haces requiere sacrificios, pero cuando reconocen tu trabajo, sientes una satisfacción de formar parte de una facultad y de una institución, como la BUAP, que nos respalda”, expresó Luis Edmundo Ruiz Ponce, líder del equipo.
El platillo ganador: Tamal, cóctel y pan de muerto
La receta ganadora que les dio el triunfo fue:
- Tamal de cazuela: El platillo central fue un tamal de cazuela cuya masa fue precocida para asegurar su consistencia. El relleno fue un mole de “chileajo”, una preparación con un distintivo sabor picante.
- Cóctel de acompañamiento: Para “chopear”, elaboraron una bebida a base de tepache de guayaba y mezcal espadín, endulzado con piloncillo y jugo de limón. El vaso fue escarchado con sal de chapulín, tortilla quemada y guayaba confitada.
- Pan de muerto: El pan de muerto incorporó elementos tradicionales de Puebla, utilizando manteca, huevo, azúcar, harina de maíz colorado y una infusión de anís, dátiles, clavo, nueces y canela, lo que le dio un tono morado. Fue acompañado con un dulce de ayocote (frijol poblano), atole de mandarina y zanahoria, y adornado con palomitas caramelizadas de guayaba.
Compromiso con la excelencia académica
La directora Morales Espíndola afirmó que estos triunfos ponen en alto el nombre de la BUAP y demuestran que la Facultad está formando profesionistas que aportarán al desarrollo del sector turístico y gastronómico del país.
Asimismo, anunció que la Facultad seguirá impulsando la participación en concursos y que se invertirán más recursos para equipar mejor los laboratorios de Gastronomía, con el fin de garantizar que los estudiantes cuenten con los instrumentos necesarios para su formación profesional de clase mundial.
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