Con el compromiso de preservar las raíces que dan identidad al estado e impulsar el turismo como un motor de bienestar social y desarrollo económico, el gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó el inicio oficial de la Temporada del Mole de Caderas 2026, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía poblana que proyecta a Tehuacán ante México y el mundo.
Durante la celebración, el mandatario destacó que esta tradición, reconocida desde 2010 como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, debe promoverse de manera permanente para mantener vivo el legado de las generaciones anteriores y generar mejores oportunidades para las familias locales.
Una estrategia de turismo y conectividad regional
Alejandro Armenta subrayó que Tehuacán representa una región estratégica por su historia, riqueza gastronómica y su conectividad directa con estados vecinos como Oaxaca y Veracruz, además de constituir una puerta de entrada al sur-sureste del país.
El Ejecutivo estatal reiteró que su administración trabaja en coordinación con los ayuntamientos y con el respaldo del Gobierno de México, encabezado por la presidenta Claudia Sheinbaum, para impulsar una estrategia turística integral que combine:
- Cultura y patrimonio intangible
- Gastronomía tradicional
- Infraestructura y conectividad aérea
- Experiencias comunitarias y Pueblos Mágicos
Asimismo, resaltó importantes proyectos en marcha como la preparación del Pasaporte Turístico 2027, diseñado para atraer un mayor número de visitantes, fortalecer los servicios y ampliar la derrama económica en la entidad.
Impacto económico y fortalecimiento del campo caprino
Por su parte, la secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, informó que Puebla se consolida en el tercer lugar nacional en producción de carne caprina, alcanzando más de 4 mil toneladas (10% del total nacional) con un valor superior a los 400 millones de pesos.
De este total, Tehuacán se posiciona como el principal productor del estado, registrando más de 291 toneladas de carne de cabra y un valor superior a los 28 millones de pesos.
| Indicador | Cifra de la Temporada 2026 |
| Cabezas de ganado caprino participantes | ~12,000 |
| Derrama económica estimada | > 100 millones de pesos |
| Establecimientos y cocineras participantes | Más de 80 restaurantes y cocineras tradicionales |
| Capacidad proyectada de la sala de corte | 3,000 cabezas (45,000 kg de carne / 7,200 kg de carne de chito) |
| Valor de la producción agropecuaria estatal | Creció de $64 mil MDP (2024) a $84 mil MDP (2026) |
Altamirano destacó que el Mole de Caderas representa una cadena de valor integral que articula la ganadería, la agricultura, la biodiversidad y los saberes culinarios heredados entre generaciones.
Encuentro con la historia, el arte y la comunidad
El secretario de Arte y Cultura, Fritz Glockner, enfatizó que cada temporada convierte al Mole de Caderas en un reencuentro con la identidad y la historia de las comunidades poblanas. A su vez, el encargado de despacho de la Secretaría de Desarrollo Turístico, Carlos Pérez, y el presidente municipal de Tehuacán, Alejandro Barroso Chávez, coincidieron en el poder articulador de la gastronomía para potenciar el turismo local e invitaron a familias y visitantes a disfrutar de la oferta cultural programada.
La jornada inaugural contó con la tradicional Danza del Mole de Caderas, interpretada por el ballet de Tepeaca con alrededor de 30 integrantes, donde participaron el gobernador y miembros de su gabinete. La declaratoria inaugural formal estuvo a cargo de la diputada federal Rosario Orozco Caballero.
En representación de los saberes ancestrales, la cocinera tradicional Feliciana Gámez Jiménez, originaria de Tepexi de Rodríguez, celebró el inicio de esta fiesta anual e hizo un llamado a mantener vivos los legados de los antepasados. Finalmente, ciudadanos como Suzana Vega y Rafael Orozco valoraron la cercanía del gobierno e hicieron un llamado especial a la comunidad de migrantes poblanos a mantener vivas sus raíces a través de la riqueza cultural de su tierra.
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Maravillas–Guadalupe Victoria