Thalía Becerra
Calpan se prepara para conmemorar el Día Estatal del Mole con un evento especial que reunirá a destacadas cocineras de la región. El objetivo es resaltar la riqueza culinaria y los saberes ancestrales transmitidos de generación en generación. La iniciativa es impulsada por el Colectivo Calpan Gastronomía y Tradición fundado por la maestra Ana Teyssier.
Fecha, sede oficial y programa del encuentro gastronómico
Las actividades conmemorativas están diseñadas para ofrecer un espacio de reconocimiento a las mujeres que han preservado la receta tradicional del mole poblano. La cita será el próximo domingo 11 de octubre a las 10:00 horas en la explanada municipal.
El evento contempla un conversatorio y la muestra gastronómica “La Patria Sabe a Mole de Calpan”. El encuentro integrará a las cocineras que participaron en el Primer Concurso de Mole Poblano celebrado en mayo de 2004.
Origen del Día Estatal del Mole y preservación de la identidad poblana
Esta conmemoración forma parte del calendario oficial gracias al decreto publicado en el Periódico Oficial del Estado el 7 de octubre de 2019. La convocatoria incluyó un registro previo para integrar a las moleras interesadas en compartir sus recetas y técnicas tradicionales.
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