Elizabeth Ortiz
Durante la temporada del chile en nogada en Puebla que inició el 1 de julio y concluye el 16 de septiembre, se prevé una derrama económica de dos mil ochenta y dos millones seiscientos mil pesos, un incremento de 5.18 por ciento más del que se registró en 2025, así lo dio a conocer la titular de Turismo Estatal, Carla López Malo.
En conferencia de prensa para dar a conocer las proyecciones de este platillo típico poblano, la funcionaria destacó que se comercializarán más de 4 millones 450 mil chiles en los diferentes restaurantes y cocinas tradicionales de todo el estado, lo que representa un tres por ciento más que en 2025.
Agregó que, los precios van desde los 250 hasta 600 pesos, dependiendo el establecimiento donde se consumirá este producto gastronómico.
“La cadena del valor del chile en nogada es muy grande porque viene desde los productores, los que siembran las frutas que se usan para el chile nogada los chiles poblanos y a las cocineras tradicionales”, indicó.
Este importante platillo poblano está inspirado en los colores del Ejército Trigarante (verde, blanco y rojo) creado por las monjas Agustinas del Convento de Santa Mónica; se elabora de productos de temporada como: el chile poblano, relleno de carne de res o puerco, mezclado con fruta como manzana, pera y durazno, bañado en una salsa nuez conocida como “nogada” y decorado con granada y perejil.
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