Cada 31 de marzo, México celebra el Día del Taco, una fecha dedicada a uno de los íconos más poderosos de su identidad gastronómica. Pero detrás de cada tortilla rellena hay mucho más que sabor: historia milenaria, impacto económico y, ahora, una sorprendente revolución digital.
De acuerdo con el académico Vladimir Barra Hernández, de la IBERO Puebla, esta celebración nació en 2007 como parte de una campaña nacional para reconocer el valor del taco en la vida cotidiana. Sin embargo, su origen es mucho más antiguo: las culturas prehispánicas ya utilizaban tortillas de maíz como base de su alimentación diaria.
Un platillo que une pasado y presente
Lo que comenzó como una preparación sencilla evolucionó en un universo de sabores que hoy incluye tacos al pastor, carne asada, birria, cochinita pibil, pescado, carnitas y hasta versiones gourmet o veganas.
Más que un alimento, el taco representa identidad, comunidad y diversidad. Está presente en todos los niveles sociales: lo mismo en un puesto callejero que en restaurantes de alta cocina, convirtiéndose en un lenguaje común entre millones de mexicanos.
El motor económico detrás de cada mordida
El impacto del taco también se mide en números. Este platillo genera empleo para cientos de miles de personas en taquerías y negocios relacionados, muchos de ellos micro y pequeñas empresas que sostienen economías familiares.
Además, activa una amplia cadena productiva que involucra sectores como:
- Agricultura
- Ganadería
- Distribución
- Servicios
A esto se suma un elemento clave: la experiencia directa con el cliente, donde la rapidez, personalización y cercanía definen el servicio.
La sorpresa: los tacos dominan el mundo digital
En 2025, los tacos no solo reinaron en las calles, también conquistaron las apps de delivery.
Datos revelan que:
- 1 de cada 10 pedidos a domicilio fueron tacos
- Se registraron casi 13 millones de órdenes en el año
- Se posicionaron como la quinta categoría gastronómica más solicitada
Este crecimiento refleja un cambio claro en los hábitos de consumo: cada vez más personas prefieren disfrutar sus tacos sin salir de casa.
¿Dónde y cuándo se piden más tacos?
El fenómeno del delivery se concentra en ciudades como Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey, Puebla y Tijuana.
Pero lo más curioso está en el horario:
Los domingos por la noche (entre 21:00 y 22:00 horas) son el momento favorito para pedir tacos.
Y hay más: los pedidos entre la 1:00 y 3:00 de la madrugada crecieron un 20%, superando las 170 mil órdenes.
Este dato revela una nueva tendencia: los tacos se han convertido en el cierre perfecto de la semana… o en el mejor aliado después de una larga noche.
Tradición que evoluciona
Actualmente, más de 19 mil restaurantes ofrecen tacos en plataformas digitales, muchos con opciones accesibles por menos de 80 pesos.
Así, el taco demuestra su capacidad de adaptación: de alimento ancestral a protagonista de la economía digital.
Más que una celebración
El Día del Taco no solo invita a comer, sino a reconocer a quienes hacen posible esta tradición y a valorar su papel en la cultura mexicana.
Te puede interesar: Meryl Streep y Anne Hathaway visitan la Ciudad de
México para promocionar El Diablo Viste a la Moda 2