El sushi es uno de los platillos más emblemáticos de Japón y, sin duda, uno de los grandes embajadores de su gastronomía a nivel mundial. Aunque en la vida cotidiana de los japoneses no es un alimento que se consuma todos los días, su popularidad ha trascendido fronteras, convirtiéndose en sinónimo de cocina japonesa en México y en el extranjero.
El sushi, ese platillo japonés que combina arroz, pescado y creatividad, se ha convertido en un fenómeno global. Este 18 de junio, celebramos el Día Internacional del Sushi, una fecha para rendir homenaje a su historia milenaria, su impacto cultural y su popularidad imparable en países como México.
rollos empanizados, con chipotle, queso crema, aguacate, y hasta topping de Doritos.
En países como México, el sushi ha conquistado el paladar de millones, ya sea en restaurantes especializados o en versiones tropicalizadas para el gusto local.
Pero, más allá de pedir una bandeja para compartir o disfrutarlo en un buffet, ¿sabes realmente cuántos tipos de sushi existen y cuál es su origen?
¿Cómo nació el sushi?
Aunque muchos lo asocian exclusivamente con Japón, sus orígenes se remontan a China del siglo IV a.C., donde se utilizaba una técnica de fermentación para conservar el pescado en arroz.
Fue en Japón donde evolucionó al platillo que conocemos hoy, especialmente durante el periodo Edo (1603-1868), cuando se comenzó a servir con arroz avinagrado y sin fermentación prolongada.
Tipos de sushi más populares
- Nigiri: arroz moldeado a mano con una lámina de pescado encima.
- Maki: rollo de arroz, alga nori y diversos ingredientes.
- Uramaki: similar al maki, pero con el arroz por fuera.
- Temaki: cono de alga relleno de arroz y otros ingredientes.
- Sashimi: láminas de pescado crudo sin arroz (aunque no es técnicamente sushi, se consume con frecuencia como parte del mismo menú).
El sushi en México
México ha adoptado el sushi con entusiasmo y lo ha hecho suyo.
Miles de establecimientos venden sushi en el país.
Las versiones mexicanizadas son un fenómeno propio: rollos empanizados, con chipotle, queso crema, aguacate, y hasta topping de Doritos.
Entre los favoritos nacionales se encuentran:
- Sushi empanizado
- California Roll
- Tampico Roll
- Rollos con camarón tempura o mango
Ciudades como CDMX, Guadalajara, Monterrey y Puebla concentran una gran oferta y variedad de sushi, tanto tradicional como fusión.
Cómo llegó el sushi a México?
El sushi llegó a México a mediados del siglo XX, impulsado por la migración japonesa y el crecimiento del interés por la cocina internacional.
Sin embargo, fue hasta las décadas de 1980 y 1990 cuando comenzó a popularizarse, especialmente en ciudades como Tijuana, Ciudad de México y Guadalajara.
Restaurantes japoneses tradicionales dieron paso a propuestas más accesibles y adaptadas al gusto local.
Así nacieron los famosos “rollos estilo mexicano”, con ingredientes como aguacate, chile chipotle, mayonesa, queso crema, y hasta doritos.
Hoy en día, el sushi es parte del menú cotidiano de miles de mexicanos, desde locales gourmet hasta cadenas de comida rápida.
Lugares en Puebla con el mejor sushi
Aunque no proporciona una lista exhaustiva de todos los establecimientos en Puebla que venden sushi, sí tiene información sobre restaurantes afiliados y algunos que han ganado reconocimientos, como Sushi Roll, que tiene más de 80 sucursales en el país.
Además, existen plataformas como OpenTable que muestran restaurantes populares por su sushi, como Domu Sushi Bar, Hotaru, Suntory, Animal Puebla, Kampai, Mr Sin y Ozú en Puebla
Datos curiosos del sushi
- En Japón, el sushi se considera una experiencia casi ceremonial, con reglas específicas sobre cómo tomarlo y comerlo.
- El wasabi tradicional es muy raro: lo que consumimos suele ser como un rábano picante con colorante.
- El sushi más caro del mundo cuesta más de 2,000 dólares por pieza y está recubierto de hojas de oro.
- Existe un récord Guinness al rollo de sushi más largo del mundo: ¡casi 3 km de largo!
Desde las mesas japonesas hasta los food trucks mexicanos, el sushi ha conquistado paladares en todos los rincones del mundo.
En este Día Internacional del Sushi, celebremos su fusión perfecta de tradición, sabor y creatividad culinaria.
TE PUEDE INTERESAR LEER: