La doctora Addí Rhode Navarro Cruz, investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP, fue reconocida por su trayectoria y contribución al ámbito académico con el Galardón a la Excelencia Educativa, edición Buenos Aires 2026, otorgado por la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa (OIICE).
Durante la ceremonia, la investigadora también recibió la Orden Dorada Magisterial y el título honorífico de Doctor Honoris Causa, distinciones con las que la organización destacó su compromiso con la educación, la investigación y el desarrollo de propuestas orientadas al bienestar de la población.
La OIICE, organización sin fines de lucro, resaltó particularmente el trabajo desarrollado por Navarro Cruz en el campo de los alimentos funcionales, así como sus aportaciones para promover alternativas alimentarias saludables y accesibles.
Investigación enfocada en alimentos funcionales
Entre las líneas de trabajo reconocidas se encuentran los proyectos para elaborar harinas a partir de residuos orgánicos, utilizando productos como cáscaras de plátano, naranja y limón, además de bagazo de zanahoria.
Estas investigaciones buscan aprovechar materiales que normalmente son considerados residuos y convertirlos en alternativas con potencial para incorporarse a la alimentación, al tiempo que se promueve un uso más eficiente de los recursos.
La investigadora de la BUAP también ha trabajado en la reformulación de alimentos, con propuestas como la disminución del aporte calórico de los tamales, uno de los productos tradicionales de la gastronomía mexicana.
A estas aportaciones se suman investigaciones relacionadas con la conservación de frutas y verduras mediante técnicas caseras, así como el diagnóstico de riesgos de desnutrición en adultos mayores, áreas que vinculan la investigación científica con necesidades concretas de la sociedad.
Ciencia y divulgación para la población
El trabajo de Addí Rhode Navarro Cruz no se ha limitado a las aulas y los laboratorios. La investigadora, adscrita al Departamento de Bioquímica y Alimentos, también participó durante cuatro años en la edición mensual de la revista Nutri-Bienestar.
Esta publicación tenía como objetivo acercar a los habitantes de Atlixco información relacionada con aspectos generales de la alimentación mediante textos e infografías.
La revista también incluía una sección de recetas modificadas con ingredientes saludables y de fácil acceso, con la intención de ofrecer alternativas prácticas para mejorar los hábitos alimentarios de las familias.
De esta manera, la labor de la investigadora ha combinado la generación de conocimiento científico con estrategias de divulgación que permiten trasladar información especializada a la vida cotidiana.
Formación académica y trayectoria
Addí Rhode Navarro Cruz es maestra en Tecnología de Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional (IPN) y doctora en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid.
Además, forma parte del Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos, desde donde participa en actividades de investigación y formación académica relacionadas con la alimentación y la nutrición.
El reconocimiento obtenido en Buenos Aires representa una distinción a una trayectoria que combina investigación, docencia y divulgación científica, con proyectos enfocados en el aprovechamiento de recursos, la alimentación saludable y la atención de problemáticas nutricionales.
Con este galardón, la labor de la investigadora de la BUAP adquiere también proyección internacional, al ser reconocida por una organización dedicada a promover la inclusión y la calidad educativa.
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