¿Sabías que la ensalada César no nació en Roma, ni que la ensalada Waldorf se creó para una sociedad neoyorquina de élite? El mundo de las ensaladas está lleno de sorpresas e historias fascinantes que te harán ver este plato con otros ojos.
A menudo pensamos en las ensaladas como simples acompañamientos o como opciones “ligeras” para cuidar la línea. Sin embargo, muchas de ellas tienen orígenes curiosos, nombres peculiares e ingredientes que esconden tradiciones y anécdotas sorprendentes.
Acompáñanos en este viaje culinario para descubrir las historias detrás de algunas de las ensaladas más famosas del mundo.
1. Ensalada César: Un invento “de emergencia” en Tijuana
Contrario a lo que muchos creen, la ensalada César no tiene sus raíces en Italia. Su creador fue Caesar Cardini, un chef italiano que emigró a México y abrió un restaurante en Tijuana.
La leyenda cuenta que, en un ajetreado 4 de julio de 1924, Cardini se quedó sin provisiones y, para no decepcionar a sus clientes, improvisó un plato con los pocos ingredientes que le quedaban: lechuga romana, pan tostado, queso parmesano, huevo, aceite de oliva, limón y una salsa especial. ¡Así nació la famosa ensalada César!
Dato curioso: La receta original no llevaba anchoas, ¡se añadieron después!
2. Ensalada Caprese: Un homenaje a la bandera italiana
Con sus vibrantes colores rojo, blanco y verde, la ensalada Caprese es un icono de la gastronomía italiana.
Originaria de la isla de Capri, esta sencilla pero deliciosa ensalada se compone de rodajas de tomate fresco, mozzarella, hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.
Se dice que sus colores representan la bandera italiana, lo que la convierte en un plato patriótico además de delicioso.
Dato curioso: Algunos historiadores creen que la ensalada Caprese se popularizó en la década de 1950, después de que el rey Faruk de Egipto la pidiera en un hotel de Capri.
3. Ensalada Niçoise: Un clásico de la Riviera Francesa
La ensalada Niçoise, originaria de la ciudad de Niza, en la Costa Azul francesa, es un plato fresco y colorido que refleja la riqueza de la gastronomía mediterránea.
Tradicionalmente incluye tomates, atún en aceite, huevos duros, anchoas, aceitunas negras, ejotes y papas cocidas. Su combinación de sabores y texturas la ha convertido en un clásico atemporal.
Dato curioso: Existe un debate sobre la auténtica receta de la ensalada Niçoise. Algunos puristas insisten en que no debe llevar papas ni ejotes.
4. Ensalada Waldorf: De la alta sociedad neoyorquina a tu mesa
Creada en 1893 por Oscar Tschirky, maître del famoso Hotel Waldorf-Astoria de Nueva York, la ensalada Waldorf se concibió como un plato ligero para la alta sociedad.
Su combinación de manzana, apio, nueces y mayonesa la convirtió rápidamente en un éxito, extendiéndose su popularidad más allá de los exclusivos salones del hotel.
Dato curioso: La receta original de la ensalada Waldorf no llevaba nueces. Se añadieron más tarde para darle un toque crujiente.
5. Ensalada Griega: Un viaje a las islas del Egeo
También conocida como “horiatiki salata” (ensalada campesina), la ensalada griega es un plato tradicional que transporta al instante a las soleadas islas del Egeo.
Con ingredientes frescos y simples como tomate, pepino, cebolla roja, aceitunas Kalamata, queso feta y orégano, esta ensalada es un reflejo de la dieta mediterránea y un deleite para el paladar.
Dato curioso: En Grecia, la ensalada griega se suele servir con un trozo de pan crujiente para mojar en el aceite de oliva y el jugo de los tomates.
6. Ensaladilla rusa: ¿Rusa o belga?
A pesar de su nombre, el origen de la ensaladilla rusa es un tema de debate. Algunos historiadores culinarios la atribuyen al chef francés Lucien Olivier, quien la habría creado en Moscú en la década de 1860.
Otros, sin embargo, sostienen que la receta original proviene de Bélgica. Sea cual sea su origen, esta ensalada a base de papas, zanahorias, chícharos, mayonesa y otros ingredientes se ha convertido en un clásico en muchos países.
Dato curioso: En algunos países, la ensaladilla rusa se conoce como “ensalada Olivier”.
7. Tabulé: Un viaje al Líbano
El tabulé es una ensalada fresca y herbácea originaria del Líbano. Se elabora con bulgur (trigo partido), perejil picado, menta, tomate, cebolla y un aliño de limón y aceite de oliva. Es un plato muy popular en Oriente Medio y se considera un acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla y otros platos.
Dato curioso: El perejil es el ingrediente principal del tabulé, ¡debe haber más perejil que bulgur!
Ensalada Cobb: Un capricho de medianoche
La ensalada Cobb nació en Hollywood, en el restaurante Brown Derby, en la década de 1930. Cuenta la leyenda que el dueño del restaurante, Bob Cobb, improvisó esta ensalada con los ingredientes que encontró en la cocina a altas horas de la noche. La ensalada Cobb se caracteriza por su presentación en filas ordenadas de lechuga, tomate, pollo cocido, bacon, aguacate, huevo duro, queso roquefort y cebolla roja.
Dato curioso: La ensalada Cobb se sirve a menudo con un aderezo de vinagreta.
Más allá de las curiosidades, las ensaladas son una fuente inagotable de beneficios para la salud. Ricas en vitaminas, minerales y fibra, contribuyen a una dieta equilibrada y son perfectas para cualquier época del año.
Además, su versatilidad permite infinitas combinaciones de sabores y texturas, adaptándose a todos los gustos.
TE PUEDE INTERESAR LEER:
¿Casarse después de los 30, la clave para un matrimonio duradero?