Con la llegada de la temporada de Cuaresma, el consumo de pescados y mariscos se incrementa considerablemente. Ante esta alta demanda, es esencial conocer cómo elegir productos frescos y de calidad. Eleazar González Pérez, presidente de la Unión de Propietarios y Distribuidores en el ramo de Pescaderías y Marisquerías del estado de Puebla, comparte recomendaciones clave para garantizar compras seguras y saludables.
Cómo identificar un pescado fresco
Para asegurarte de que el pescado que compras está en buen estado, considera los siguientes aspectos:
- Ojos: Deben estar brillantes y no hundidos.
- Agallas: Al abrirlas, deben presentar un color rojo brillante.
- Olor: No debe tener un aroma a amoniaco.
- Piel y escamas: No debe descamarse fácilmente.
- Textura: Presiona con el pulgar la carne del pescado; si recupera su forma rápidamente, está fresco.
Recomendaciones para la conservación
Las altas temperaturas pueden acelerar la descomposición de los mariscos y pescados, por lo que es importante seguir estas recomendaciones:
- Compra en lugares con suficiente hielo.
- Reduce el tiempo de traslado. Se recomienda llegar a casa en máximo una hora después de la compra.
- Adquiere productos en locales formalmente establecidos. Esto garantiza un manejo higiénico y el cumplimiento de normativas sanitarias.
Compra segura y de calidad
Durante Cuaresma, muchas personas que no consumen pescado regularmente pueden no estar familiarizadas con sus características de frescura. Por ello, seguir estas recomendaciones te ayudará a evitar riesgos para la salud y disfrutar de alimentos de calidad.
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