Desde un enfoque multidisciplinario, estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Pueb la formaron la startup Protavia, cuyo nombre combina los conceptos de innovación, vida y proteína. Su objetivo es desarrollar alimentos funcionales que ayuden a combatir la malnutrición infantil sin sacrificar el sabor.
El equipo está integrado por Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez, de la licenciatura en Biotecnología; Frida Lizet Guarneros Ramírez, de Comercio Internacional; y Alondra Terrazas Araoz, de Administración y Dirección de Pequeñas y Medianas Empresas.
Botanas altas en proteína a base de grillos
La propuesta inicial de Protavia se enfocó en la producción de grillo como materia prima para desarrollar alimentos funcionales ricos en proteínas y vitaminas. Con apoyo de la Incubadora BUAP y de la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), los estudiantes diseñaron granjas modulares para la crianza controlada de este insecto.
Posteriormente, el grillo es transformado en proteína entomológica, la cual se combina con proteína vegetal para elaborar botanas en forma de churritos Protavia. Estas se ofrecen en sabores como taco, sal y limón y fuego (chile).
“Creamos botanas que les gustan a niños y adultos, sin sacrificar el sabor. Tenemos estandarizada la fórmula, lo que incluye pulverizar las materias primas y obtener una harina que se transforma en churritos Protavia”, explicó el equipo emprendedor.
De acuerdo con su investigación, el grillo posee un alto contenido de proteína por porción, incluso superior al de la carne roja. Además, su producción requiere menos agua y espacio, lo que representa una alternativa alimentaria más sostenible.
De granjas modulares a producción inteligente
El modelo de Protavia evolucionó de la simple producción de grillos hacia un sistema de producción inteligente orientado al sector Agrotech.
Las granjas modulares desarrolladas por el equipo cuentan con cuatro espacios de crianza controlada, donde sensores miden variables como alimento, luz, humedad y temperatura. Toda esta información puede monitorearse de manera remota mediante una aplicación, con planes futuros de incorporar automatización.
Según los estudiantes, este modelo permitirá realizar transferencia tecnológica y de conocimiento a bajo costo, ofreciendo además una guía personalizada para productores basada en datos reales obtenidos a través del monitoreo continuo.
“En Protavia englobamos varios objetivos con una trazabilidad única, ya que pasamos de ser sólo harinas a un esquema de Foodtech y Agrotech”, señaló el equipo.
Reconocimientos nacionales e internacionales
El proyecto ha obtenido reconocimiento en distintos espacios de emprendimiento e innovación. Entre sus logros destacan:
- Reconocimiento en la competencia Hult Prize México 2026.
- Distinción por el Aspire Institute, fundado por la Facultad de Negocios de Harvard.
- Participación en el Walmart Agro Day Fest 2026.
- Clasificación a las finales del Enactus AgroYouth 2026, que se celebrarán en agosto en la Ciudad de México.
Semillas del Futuro: educación nutricional para niños
Como parte de su modelo integral, Protavia también impulsa el programa “Semillas del Futuro”, mediante el cual ofrecen de manera gratuita workshops de educación nutricional en escuelas primarias y secundarias.
Impacto potencial de Protavia
La propuesta de Protavia combina tres ejes estratégicos:
- Nutrición: desarrollo de botanas altas en proteína para combatir la malnutrición infantil.
- Sostenibilidad: uso de grillos como fuente de proteína con menor consumo de recursos naturales.
- Innovación tecnológica: implementación de sistemas inteligentes de monitoreo y producción para el sector Agrotech.
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