En una auténtica noche de estrellas Michelin, considerada el máximo reconocimiento para la industria restaurantera, Puebla volvió a destacar a nivel nacional gracias al restaurante Mural de los Poblanos, que recibió el premio a la mejor carta de vino mexicano del país. Además, el sommelier poblano Jonathan Robles fue reconocido como uno de los grandes referentes del vino mexicano dentro de un restaurante que ya forma parte de la guía de recomendaciones Michelin.
El reconocimiento fue entregado por el presidente del Consejo Mexicano Vitivinícola, Salomón Avedro, quien destacó que este importante premio “se queda en Puebla”, celebrando la labor de Luis Javier Cué y de todo el equipo del restaurante por impulsar y promover el vino nacional.
Avedro reconoció que la propuesta de Mural de los Poblanos pone en relieve la calidad de los vinos mexicanos, la riqueza de las tierras vitivinícolas del país y el crecimiento de la cultura del vino en México.
Más de 200 etiquetas de vino mexicano distinguen a Mural de los Poblanos
Por su parte, Jonathan Robles explicó que desde hace años el restaurante apostó por fortalecer la presencia del vino mexicano en su oferta gastronómica. Actualmente, cuentan con más de 200 etiquetas nacionales, lo que convierte al lugar en uno de los principales referentes del país en materia de promoción vitivinícola.
El sommelier señaló que el reconocimiento representa un logro muy importante para todo el equipo, ya que confirma el valor de impulsar productos mexicanos y crear experiencias gastronómicas de alto nivel desde Puebla.
Jonathan Robles gana el premio Sommelier del Año en la Guía Michelin México 2026
La ceremonia de la Guía Michelin México 2026, celebrada en Jalisco, reunió a autoridades, chefs, sommeliers y representantes del sector restaurantero para reconocer a los proyectos más destacados de la gastronomía nacional.
Entre los premios especiales de la noche, Jonathan Robles, de Mural de los Poblanos, recibió el reconocimiento como Sommelier del Año, consolidando a Puebla dentro del mapa gastronómico más importante del país.
La gala contó con la presencia de Pablo Lemus Navarro, así como de Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, quienes acompañaron la entrega de reconocimientos a restaurantes y proyectos culinarios de distintas regiones de México.
Así quedó la Guía Michelin México 2026
La edición 2026 cerró con:
- 133 restaurantes recomendados
- 63 restaurantes Bib Gourmand
- 11 Estrellas Verdes
- 26 restaurantes con Estrella Michelin
- 2 restaurantes con dos Estrellas Michelin
Uno de los movimientos más comentados de la noche fue la pérdida de la estrella Michelin de El Califa de León, mientras que La Once Mil destacó entre las nuevas incorporaciones reconocidas con Estrella Michelin.
Los premios especiales de la noche Michelin
Además del reconocimiento a Jonathan Robles, la ceremonia distinguió otros proyectos destacados:
- El Michelin Service Award fue otorgado a Huniik, reconocimiento recibido por Rodrigo Caltenco Núñez.
- El premio a mejor mixóloga fue para Priscila Moreno, del restaurante Máximo.
- El Young Chef Award fue entregado a Xóchitl Valdés, del restaurante Pancho Maíz.
Con ello, Yucatán también tuvo una noche destacada gracias a los reconocimientos para Huniik y Pancho Maíz.
Tres nuevas Estrellas Verdes Michelin
Durante la ceremonia también se entregaron nuevas Estrellas Verdes, distinción que reconoce proyectos comprometidos con la sostenibilidad y el trabajo responsable con productos y entorno.
En la edición 2026, las Estrellas Verdes fueron para:
- Xokol
- Damiana
- Ixi’im
Con estas incorporaciones, la Guía Michelin México alcanzó un total de 11 Estrellas Verdes.
Los restaurantes con Estrella Michelin en 2026
Entre los restaurantes reconocidos con una Estrella Michelin se encuentran:
- Animalón
- Cocina de Autor Los Cabos
- Cocina de Autor Riviera Maya
- Damiana
- Em
- Esquina Común
- Expendio de Maíz
- Há
- Le Chique
- Levadura de Olla
- Los Danzantes Oaxaca
- Lunario
- Masala y Maíz
- Máximo
- Olivea
- Pangea
- Rosetta
- Sud 777
Nuevas incorporaciones con Estrella Michelin
La edición 2026 también incorporó nuevos restaurantes reconocidos con Estrella Michelin:
- Alcalde
- Gaba
- Huniik
- Ixi’im
- La Once Mil
- La Barra de Huniik
- Xokol
Quintonil y Pujol mantienen dos Estrellas Michelin
Hacia el cierre de la ceremonia, Michelin confirmó que Quintonil y Pujol mantienen el reconocimiento de dos Estrellas Michelin, consolidándose como dos de los restaurantes más importantes del país.
La edición 2026 dejó una fotografía más amplia del mapa gastronómico mexicano: nuevos restaurantes con estrella, reconocimientos especiales para servicio, vino, mixología y cocina joven, así como una mayor presencia de proyectos comprometidos con la sostenibilidad.
Para Puebla, la noche tuvo un significado especial. El reconocimiento a Jonathan Robles y a Mural de los Poblanos confirma el crecimiento y prestigio que la gastronomía poblana ha alcanzado en la escena nacional e internacional, posicionando al estado como uno de los grandes referentes culinarios de México.
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