Gabriela García.
El Día de la Candelaria es una de las fechas más esperadas por el paladar mexicano; sin embargo, este 2026 la tradición llega con un sabor agridulce para el bolsillo. Debido al incremento en los costos de producción, los poblanos y mexicanos en general enfrentarán un aumento de hasta el 15% en el precio de los tamales.
El impacto de la inflación en la masa y el relleno
De acuerdo con Cuauhtémoc Rivera, presidente de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), este ajuste de precios no es una sorpresa, sino el resultado del encarecimiento sostenido de insumos básicos. Ingredientes esenciales como el maíz, la manteca y la carne han sufrido el impacto de la inflación subyacente, elevando los costos operativos de quienes se dedican a este oficio.
Cifras que “alimentan” la economía
A pesar de los costos, el 2 de febrero se mantiene como el día que más se cocina en México. Estas son las cifras clave de la jornada:
- Producción estimada: Entre 30 y 40 millones de tamales a nivel nacional.
- Precio promedio: $22 pesos por pieza (aunque varía según la región y especialidad).
- Margen de utilidad: Entre el 60% y 70%, lo que representa un respiro económico para miles de familias dedicadas a la economía social.
Tradición que resiste: Más de 500 variedades
México presume una riqueza culinaria envidiable con más de 500 tipos de tamales. Desde los clásicos de dulce, verde o mole, hasta las propuestas más innovadoras, este platillo de origen prehispánico sigue siendo el protagonista del Día de la Candelaria.
Aunque el costo sea ligeramente mayor, la tradición cultural y religiosa pesa más. Como dicen por ahí: difícilmente alguien se resiste a un “tamalito” caliente para cumplir con el compromiso de la rosca.
Te puede interesar: Un triunfo ambiental: el panda gigante se recupera y ya
no está en peligro