Thalía Becerra
La Facultad de Gastronomía de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP) y la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) lanzaron la convocatoria para el concurso La Mejor Concha Artesanal 2026. El certamen está dirigido a panaderías formalmente constituidas y talleres de producción activos en todo el país.
Requisitos de inscripción y fechas clave del registro
Las personas interesadas en postular sus establecimientos deberán realizar la inscripción de 300 pesos a más tardar el miércoles 2 de diciembre. El comprobante de pago, la receta completa, los datos del negocio y una fotografía que acredite su funcionamiento deberán enviarse al correo [email protected] antes del jueves 3 de diciembre.
Cada participante deberá presentar doce conchas tradicionales de vainilla con un peso individual de 75 a 85 gramos. Las piezas deberán elaborarse con mantequilla o manteca de cerdo como materia grasa, sin el uso de rellenos, conservadores o decoraciones adicionales.
Recepción de piezas, evaluación del jurado y premiación
La entrega y calificación de las piezas participantes se llevará a cabo en las instalaciones educativas de la capital poblana. Los alimentos se recibirán el sábado 5 de diciembre a las 9:00 horas en el comedor Arombo de la UPAEP.
Un jurado especializado realizará una degustación anónima para evaluar aspectos como sabor, forma, aroma, color y textura. El establecimiento ganador recibirá una placa de reconocimiento, difusión en medios y la oportunidad de comercializar su concha durante un mes en el restaurante universitario. La premiación se realizará el mismo sábado a las 13:00 horas.
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