- ¡Con cebolla o sin cebolla, este plato es uno de los más conocidos en España!
STAFF. El Día Internacional de la Tortilla Española ó Tortilla de Patatas ( papa) se celebra el 9 de marzo de cada año.
La tortilla española, también conocida como tortilla de patatas, es uno de los platos más emblemáticos y populares de la gastronomía española. Se trata de una receta sencilla pero deliciosa que ha conquistado a todas las personas en el mundo.
Origen
Algunas afirmaciones sugieren que este plato se inventó en el año 1.604 por el cocinero belga Lancelot de Casteau. Mientras que otros estudios señalan que se originó en Extremadura, España, por un invento del Marqués de Robledo.
El origen de la tortilla española es incierto, pero se cree que su invención se remonta al siglo XVIII.
Para conocer el origen exacto de la tortilla de patata tal y como la conocemos, hay que saber que la patata es un tubérculo propio de América del Sur y que los españoles lo conocieron por la civilización inca. Por tanto, pasaron unos años hasta que se tuvo constancia de la primera tortilla de patatas.
No fue hasta 1767, donde el libro ‘La Agricultura General‘, en su tomo III menciona a las patatas empleadas “en España en guisados y tortillas”. Esta es la primera referencia sobre el origen de la tortilla de patatas en España.
Desde entonces, la tortilla española se ha convertido en un plato clásico en la cocina española.
¿Por qué se celebra el 9 de marzo?
La fecha elegida para celebrar el Día de la Tortilla de patatas se remonta al siglo XV en España, es el aniversario de la muerte de Santa Juana cada 9 de marzo. Este día se acude al convento de Cubas de la Sagra, donde vivió la monja que tenía la fama de sanadora.
Cuando la gente que acudía al convento tenía que comer, lo más típico para llenar el estómago era llevar tortilla de patatas y pan. Por tanto, la tradición se quedó arraigada y es la fecha oficial para tan señalado día.
¿Cómo se prepara?
Existe una variedad enorme de recetas para su preparación. Con cebollas, chorizos y otras opciones gourmet. Se puede servir sola, como tapa o como acompañante o guarnición en las comidas.
La tortilla española se prepara con papas, cebolla, huevos, aceite de oliva y sal.
También se pueden agregar otros ingredientes, como jamón, chorizo, chistorra, pimientos o espinacas, dependiendo de la preferencia del cocinero.
La clave para hacer una buena tortilla española es cocinar las papas y la cebolla a fuego lento hasta que estén tiernas, antes de agregar los huevos batidos y luego cocinar todo junto hasta que esté dorado y cocido por dentro.
Curiosidades sobre la tortilla española:
- Plato popular y económico: la tortilla española se popularizó en España durante la Guerra Civil, cuando se convirtió en un plato económico y fácil de preparar para las familias. Hoy en día, sigue siendo un plato muy popular y se puede encontrar en prácticamente todos los bares y restaurantes de España y en todo el mundo.
- Nombre regional: en algunas regiones de España, la tortilla española se conoce por otros nombres, como tortilla de patatas (en Madrid y Castilla), tortilla de papas (en América Latina) y tortilla de cebolla (en algunas zonas de Cataluña)ó simplemente tortilla.
- Debate sobre la textura: existe un debate en España sobre la textura ideal de la tortilla española. Algunas personas prefieren que esté jugosa y poco cocida en el centro, mientras que otras prefieren que esté completamente cocida.
- La tortilla española es un plato muy versátil que se puede comer en cualquier momento del día. Se suele servir caliente o fría y se puede acompañar con una ensalada o simplemente comer sola.
- La tortilla española es uno de los platos más populares en los bares y restaurantes españoles. En algunos lugares, se sirve como tapa (pequeño bocado que se ofrece con la bebida) o como plato principal.
- Existe un debate sobre la mejor manera de hacer una tortilla española. Algunas personas prefieren cocinar las patatas y la cebolla por separado, mientras que otras las cocinan juntas. También hay diferentes opiniones sobre el grado de cocción de la tortilla, algunas personas prefieren que esté completamente cocida, mientras que otras prefieren que esté un poco cruda por dentro.
- En 2020, se lanzó una petición en Change.org para que la tortilla española fuera declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. La petición fue firmada por miles de personas de todo el mundo.
Receta de tortilla española ó de patatas:
Ingredientes:
- 4 papas mediana
- 1 cebolla grande
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Cortar la cebolla en juliana.
- Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añadir las papas y la cebolla y cocinar lentamente hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente para que no se peguen. Este paso es importante, ya que la tortilla debe estar bien cocida pero no demasiado dorada.
- Mientras tanto, batir los huevos en un tazón grande y agregar una pizca de sal.
- Cuando las papas y la cebolla estén cocidas, escurrir el exceso de aceite y agregarlas al tazón con los huevos batidos. Mezclar bien.
- Calentar otra sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Verter la mezcla de huevo y papas en la sartén y cocinar durante unos 5 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada.
- Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato grande o una tapa de sartén. Colocar el plato sobre la sartén, sujetar la sartén y el plato juntos y dar la vuelta para que la tortilla caiga sobre el plato. Deslizar la tortilla de vuelta a la sartén y cocinar durante otros 5 minutos o hasta que la otra parte esté dorada.
- Servir caliente o fría, cortada en trozos. ¡Disfrutar!
Nota: si quieres añadir otros ingredientes a la tortilla, como jamón, chorizo, chistorra o pimientos, agrégalos junto con las papas y la cebolla al principio de la cocción.